Una Prof piccina in cucina

Ingredienti: (per 4 persone)

Burro 1 noce - olio q.b. - cipolla 1 - spicchio di aglio 1 - vino rosso (Barbera) un bicchiere - polpa magra di bovino 6 etti - fagioli secchi corona o bianchi di spagna 300 gr - carotina 1

 

Preparazione

Mettete i fagioli ad ammollarsi in acqua 12 ore prima di preparare il vostro spezzatino.

Quando sono pronti metteteli a bollire in acqua fredda senza sale. Fate cuocere per 2.30 circa (assaggiateli per capire se sono pronti).

Il sale va aggiunto solo a fine cottura.

Intanto aggiungete sempre a freddo la cipolla e la carotina tagliate finemente, la carne tagliata a medaglioni e il vino (tutto a freddo), il sale e un rametto di rosmarino legato.

Lasciare cuocere a fuoco molto lento per un paio di ore. Aggiungere acqua durante la cottura se necessaria.

Se non piace tanto il gusto del vino si può usare metà bicchiere di acqua e metà di vino.

Scolate i fagioli e aggiungeteli alla carne. Aggiustare di sale e lasciare cuocere fino a cottura (dipenda dalla quantità). Assaggiate per capire se tutto si è ben cotto e i sapori amalgamati.