Una Prof piccina in cucina

Ingredienti: (per 3 persone)

Filetto di merluzzo salato 1 pezzo medio - olio di semi di girasole q.b per friggere

Per la pastella: due bicchieri di latte - uova 1 - sale q.b. - farina q.b.

 

Preparazione

Mettete il merluzzo tagliato a pezzi a mollo in acqua il giorno prima di prepararlo. Deve dissalarsi. Cambiate ripetutatamente l'acqua.

Quando il giorno dopo è pronto, scoltatelo e asciugatelo bene.

Intanto preparate la pastella.

Mettete in una ciotola latte, uovo, e sbatteteli con le fruste (a mano). Aggiungete la farina poca alla volta, setacciandola, fino ad ottenere una pastella abbastanza consistente. Non ci sono dosi, nel senso che dovete un attimo regolarvi ad occhio. Aggiungete un pizzico di sale. Non molto, il merluzzo è già molto salato di suo.

Scaldate l'olio, e quando è pronto, prendete i pezzi di merluzzo, intingeteli nella pastella e metteteli direttamente nell'olio caldo.

Aspettate un attimo e girate i vostri pezzi di merluzzo quanche volta.

Quando saranno ben dorati, depositateli su carta assorbente e servite bei vostri bocconcini di merluzzo ancora ben caldi.