Una Prof piccina in cucina

Ingredienti: (per 4 persone)

Melanzane 3/4 (dipende dalle dimensioni) - salsa di pomodoro q.b. - mozzarella q.b. - prosciutto cotto q.b. - olio di semi di girasole q.b. per friggere - una fogliolina di basilico - sale q.b

 

Preparazione

Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette (in verticale).
Salate, e lasciate sgocciolare per un'oretta.
Scaldate l'olio per friggerle e cuocete le melanzane ben sgocciolate.
Estraetele dall'olio e lasciatele per un attimo sullo scottex o carta assorbente per togliere un po' di grasso della frittura.

Intanto preparate gli altri ingredienti: salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, cubetti di mozzarella, prosciutto cotto (in base alla quantità di melanzane) e a piacere una foglia di basilico.

Preparate la vostra teglia, mettendo sul fondo un po' di salsa di pomodoro, e alternate uno strato di melanzane con uno di mozzarella e uno di prosciutto; (io di solito faccio due strati da tre) e poi ancora uno finale di salsa; e terminate con abbondante parmigiano.

Cuocete a forno già caldo a 180/200° per una mezz'ora, finchè le melanzane non saranno ben gratinate.