Una Prof piccina in cucina

Ingredienti: (per 3 persone)

Bietine/erbette 500 gr - uova 3 - salsiccia q.b - sale q.b - olio q.b. - uno spicchio di aglio e uno di scalogno

 

Preparazione

Fate bollire le erbette in acqua per una decina di minuti. Quando si saranno ammorbidite, lasciatele leggermente raffreddare e tagliatele abbastanza grossolanamente.

Intanto fate soffriggere in una padella antiaderente uno spicchio tritato di aglio e uno di sclogno in un cucchiaio di olio, e quando l'olio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia (andate a occhio per le dosi) e lasciate insaporire.

Dopo qualche minuto aggiungete le vostre erbette, e aggiustate di sale.

Lasciate cuocere per un quarto d'ora circa, e quando l'acqua delle erbette è stata assorbita, aggiungete le uova (una a persona) e lasciate cuocere ancora finchè l'e uova si saranno rapprese (una decina di minuti).

Aggiustate di sale.

E buon appetito!