Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Vitello (magro) 600 gr - carota/cipolla/sedano/basilico/un pizzico di sale q.b per fare il brodo - tonno sott'olio 240 gr (una scatoletta media di tonno) - maionese 240 gr (un vasetto piccolo) - capperi q.b (a piacere) - un pizzico di sale.

 

Preparazione:

Fate bollire il vitello (il magatello è il migliore) per un'ora e mezza in acqua leggermente salata con le vostre verdure (v. sopra).

Una volta che la carne risulterà bella morbida, lasciatela raffreddare bene e tagliatela a fettine sottili.

Intanto preparate la salsa tonnata.

Scolate il tonno e frullatelo riducendolo a crema. Se non verrà abbastanza morbido, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura del vitello. Aggiungete in un secondo momento più o meno la stessa quantità di maionese (per fare prima io ho usato quella del vasetto già pronta) e mescolate fino a rendere la salsa ben omogenea. A questo punto dipende molto dai gusti. Chi la preferisce più saporita metterà più tonno e meno maionese. Io resto sempre sulle vie di mezzo, che a mio avviso sono sempre le migliori.

Alternate ora in una teglia la vostra salsa e la carne in modo che risulti ben coperta.

Aggiungete, a piacere, qualche cappero per decorare.