Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Carciofi 2 a persona - mozzarella a cubetti in base alla quantità di carciofi da preparare - parmigiano q.b. - uova 1 - prezzemolo grattugiato q.b. - pane grattugiato q.b. - acciughe 1 per ogni carciofo - olio e sale q.b.

 

Preparazione:

Per prima cosa pulite i carciofi (per evitare di romperli cercate prima di togliere la parte interna e poi scavate all'intenro con uno scavino: non è così semplice!); Poi, lasciateli ammorbidire in abbondante acqua salata, e infine scolateli e lasciateli raffreddare;

Per il ripieno mescolate parmigiano, un pizzico di sale e di pepe, mozzarella a cubettini, un uovo e prezzemolo tritato.

Aggiungete poi del pane grattugiato in superficie, e un filo di olio per ammorbidire il tutto.

I carciofi non sono molto salati per cui, ho decorato con una acciuga arrotolata

Cuocete in una pentola con due dita di acqua e un goccio di olio per una mezzora, e infine metteteli a gratinare in forno già caldo (180°) per 5/10 minuti.