Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Risotto un paio di porzioni (3 pugnetti a persona; va benissimo del risotto avanzato oppure quello che più vi piace) - prezzemolo q.b - farina q.b - mozzarelline in base alla dose di arancini che dovete preparare

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Preparazione:

Vi avanza del risotto?
Non buttatelo mai via! Io ho sperimentato questi fantastici arancini dell'ultimo minuto.
Aggiungete al vostro risotto un uovo, del prezzemolo tritato e mescolate bene il tutto.
Create delle sfere un po' schiacciate e infarinatele.

 

Diversamente dai classici arancini, non ho aggiunto nè altre uova nè pan grattato.
Friggete in olio caldo finchè gli arancini cominciano a scurirsi un pochino (non troppo).
Estraeteli e disponeteli subito su dello scottex o carta assorbente per togliere un po' di unto.

Quelli più grandi (v. foto) hanno anche al loro interno il cuore di mozzarella. Una volta creato il vostro arancino, praticare un buco fino al centro, e riempire con un po' di mozzarella. Richiudere con altro riso, e seguite con lo stesso procedimento sopra citato.

Sono buoni e un po' più leggeri di quelli tradizionali.