Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia - Zucchine 1 (grande) - uno spicchio di aglio - parmigiano 40 g - caprino 280 g - pinoli una manciata abbondante - sale e olio q.b

 

Preparazione:

Prendete la vostra zucchina, lavatela, asciugatela, tagliatela a lamelle sottilissime e cuocetele per 2-3 minuti, a fiamma alta, in una padella con un cucchiaio di olio, una presa di sale e uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Eliminate in un secondo momento l’aglio e lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia, disponetela sulla teglia rivestita con carta da forno e assottigliate ulteriormente il bordo.
Mescolate il parmigiano con 180 g di formaggio di capra; trasferitelo in una tasca da pasticcere (a bocchetta liscia) e distribuite un po' di formaggio a circa 2 centimetri dal perimetro. Ripiegate il bordo sul ripieno e fatelo aderire al fondo della torta salata premendo con il dito in modo da creare il vostro bordo farcito.

Sbriciolate il formaggio di capra rimasto (100 g circa) sulla pasta sfoglia, cospargetevi sopra le zucchine mescolate con i pinoli messi precedentemente a tortare, condite con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato al massimo della temperatura (200°) per 25/30 minuti.
Tenetela sempre d'occhio assicurandovi che non bruci!