Una Prof piccina in cucina

Ingredienti: (per 4 persone)

Scalogno 1 - riso 3 pugnetti a testa - cipolla uno spicchio - porcini 2 grandi - olio q.b - brodo di carne/vegetale quanto necessario per far cuocere il riso -burro una noce - parmigiano q.b - panna un cucchiaio o due per mantecare -  vino bianco mezzo bicchiere

 

Preparazione:

Per prima cosa preparate un buon brodo o di carne o vegetale.

Fate soffriggere uno scalogno tritato con un filo di olio e i funghi (io qui ho usato i porcini) tagliati a fettine. Salate e pepate a piacere.
(i funghi possono essere freschi o surgelati, nel secondo caso non lasciateli scongelare; passatelisotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzetti).

Intanto preparate il risotto. Prendete il burro, uno spicchio di cipolla tagliato sottile, fate rosolare, unite il riso e lasciatelo tostare; sfumate con il vino bianco, e poi aggiungete il brodo gradatamente, mescolando.
A metà cottura aggiungete metà dei porcini, e poi lasciate cuocere.
Quando il riso sarà cotto, aggiungere un cucchiaio di panna per mantecare e del parmigiano.

Servite e guarnire con i funghi rimasti.