Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Pasta sfoglia un rotolo rettangolare - zucchero semolato 300 gr circa - tuorli 6 - farina 00 70 gr - latte fresco intero 5 dl - un limone - zucchero a velo q.b.

 

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte con la scorza del limone a pezzi, dopo averlo ben lavato.

In una pentola montate i tuorli con 150 gr di zucchero. Aggiungete la farina, poca per volta ai tuorli montati. Alternate, sempre un po' alla volta con il latte filtrato. Mescolate bene fino a far sparire tutti i grumi. Finite di versare il latte, continuando sempre a mescolare. Cuocete la crema a fuoco basso per circa 10 minuti, senza mai smettere di mescolare. Lasciate raffreddare in frigo.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliate a strisce larghe due cm. Partendo da una estremità, avvolgete la vostra strisciolina attorno a un cilidro per cannoncini ben imburrato e infarinato, sovrapponendo leggermete i bordi. Preparate gli altri cannoncini proseguendo nello stesso modo.

Sciogliete 100 gr di zucchero semolato con due cucchiai di acqua e cuocete per 2/3 minuti, in modo da ottenere una specie di sciroppo. Spennellate la superficie dei cannoncini e passateli nello zucchero semolato rimasto.

Sistemate i vostri cannoncini su una placca da forno coperta da carta forno e cuocete a 190° (forno già caldo) per 15 minuti circa.

Prima di staccarli dal cilindro, aspettate che si siano completamente raffreddati.

Con un sac à poche riempiteli con a vostra crema, e spolverizzate con zucchero a velo.