Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Farina 00 100 gr - zucchero a velo 50 gr - fecola di patate 50 gr - uova 2 tuorli

burro 100 gr - sale un pizzico - scorza grattugiata di mezza arancia (facoltatova)

oppure qualche goccia di aroma all'arancia - marmellata all'albicocca q.b.

 

Preparazione:

Mescolate nel mixer tutti gli ingredienti tranne la marmellata, (prima tutte le polveri, poi i tuorli, il burro a temperatura ambiente) fino a quando otterrete un panetto bello compatto.

(Se l'impasto è troppo molle, aggiungete un paio di cucchiai di farina e uno di zucchero).

Finite di impastare aiutandovi con le mani.

Lasciate riposare l'impasto in frigo per un'oretta circa avvolto nella pellicola trasparente.

Una volta pronto, create delle palline della grandezza di una noce (se i biscotti tendono a rompersi non importa, sono molto friabili e burrosi) e con un dito create un buco all'interno che andrà riempito con la marmellata una volta cotti i biscotti. 

Cuocete a forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Questi dolcetti tenderanno a rimanere molto chiari in superficie (per verificarne la cottura, girate dall'altro lato).

Intanto che i biscotti cuociono, riscaldate in un pentolino della marmellata di albicocche. Quando si sarà sciolta, lasciatela leggermente raffreddare, e una volta estratti i biscotti dal forno, spolverizzate con zucchero a velo.

Aiutatevi poi con un cucchiaino e riempire i buchi con la marmellata.

Lasciate raffreddare e gustateli con un buon tè.