Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Farina 00 300 gr - uova 3 tuorli - burro 150 gr - zucchero semolato 150 gr - lievito per dolci una punta di cucchiaino - scorza grattugiata di un limone - sale un pizzico - un albume per spennellare.

Per il ripieno: marmellata alle albicocche q.b. - marmellata ai frutti rossi q.b.

 

Preparazione:

Mescolare nel mixer farina, burro, zucchero, tuorli, scorza di limone e una punta di sale e di lievito.
Mettete l'impasto avvolto in una pellicola in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Quando l'impasto si sarà indurito sarà più facilmente lavorabile.

Create quindi i vostri biscotti con degli stampini con la forma che preferite, e mettete al centro di quelli che costituiranno la parte inferiore del vostro raviolo, della marmellata di albicocca (o quella che si preferisce).
Chiudete il vostro "raviolo dolce" con una altro biscotto della stessa forma e dimensione e fissate i bordi con una forchetta per fare in modo che il ripieno non esca durante la cottura.
Spennellate con dell'albume.
Infornate a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

... guarnirìte i vostri ravioli a piacimento, o altrimenti spolverizzate con zucchero a velo.

Risulteranno essere delle specie di fagottini! Molto buoni.

Aspettate che si siano completamente raffreddati prima di servire.

 

Per dare l'effetto di un piatto di ravioli salati, ho fatto sciogliere in un pentolino della marmellata ai frutti rossi, e una volta sciolta ne ho usata un po' come finto "sughetto". Decorate con una fogliolina di menta (che sembrerà del basilico).