Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Carote 300 gr circa - farina 00 300 gr - vanillina 1 bustina - fecola 50 gr - olio di semi di girasole 90 ml - zucchero semolato 180 gr - lievito per dolci una bustina - uova 3 - un pizzico di sale - gocce di cioccolato bianco q.b. (un paio di manciate)

 

Preparazione:

Lavate le carote, pelatele e grattugiatele finemente; pesatele fino a ottenere i 300 gr che servono per la torta; trasferitele in un colino e con un cucchiaio schiacciatele delicatamente in modo da far uscire il succo di carota; tenete da parte le carote grattugiate.

Per fare prima io ho provato a frullarle. L'effetto è lo stesso, ma molto più veloce.

Rompete le uova e aggiungetevi lo zucchero; montate con le fruste (meglio quelle elettriche o ancora meglio la planetaria) fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

In una capiente ciotola setacciate la farina con il lievito, la vanillina e unite anche la fecola e un pizzico di sale; unite le carote ben asciutte.
Mescolate il tutto con un cucchiaio; versate il composto montato di uova e l’olio e mescolate bene; ricordatevi di mescolare delicatamente sempre dal basso verso l'alto, per evitare che le uova si sgonfino. Aggiungete le gocce di cioccolato bianco e amalgamtele bene al resto dell'impasto.

Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro.
Infornate a 180° per 30 minuti, poi abbassate a 170° e proseguite per altri 15/20 minuti; fare sempre la prova stecchino; il dolce sarà pronto quando estraendo lo stecchino questo risulterà ben asciutto.

Fate raffreddare nello stampo e poi trasferite su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo.