Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Farina 00 230 gr - farina di mandorle 100 gr - zucchero a velo 30 gr circa - zucchero semolato 60 gr - burro 100 gr - uova 1 intero e un tuorlo - vanillina 1 bustina - lievito per dolci mezzo cucchiaino -scorza di un limone grattugiato - un pizzico di sale

 

Preparazione:

Merscolate nel vostro mixer la farina 00, la farina di mandole, il burro, lo zucchero a velo e lo zucchero semolato, 1 tuorlo e un uovo intero, una bustina di vanillina, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, la scorza di un limone e un pizzico di sale.

Stendete l'impasto ottenuto e preparate dei cerchi (oppure la forma che preferite) forati al centro e degli altri che invece userete come base. Calcolate di avere lo stesso numero di biscotti forati e di quelli non forati perchè andranno poi montati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti.

Una volta che i biscotti sono pronti (non devono scurirsi troppo), prelevateli da forno, e, quando sono ancora tiepidi ricoprite la base con un po' di marmellata di albicocca o pesca, e ponete sopra "il coperchio" forato.

Se volete spolverizzare con zucchero a velo, consiglio di farlo prima di montarli, in modo che saranno zuccherate solo le parti superiori dei vostri biscotti.

Sono buonissimi, e inoltre rimangono buoni per un po' di giorni! Basta chiuderli in una latta.