Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Farina di mandorle 100 gr - farina di nocciole 80 gr -  fecola 2 cucchiai - farina 00 2 cucchiai - zucchero 200 gr - uova 6 albumi / 4 tuorli - lievito per dolci un cucchiaio abbondante - burro e farina q.b per imbirrare e infarinare la tortiera - un pizzico di sale

 

Preparazione:

Mescolate  farina di mandorle e nocciole, 2 cucchiai di fecola, 2 di farina 00, 4 tuorli, 200 gr di zucchero, un pizzico di sale, un cucchiaino bello pieno di lievito.

A parte montate a neve (con un pizzico di sale) 6 albumi (tipo meringa);

A questo punto, un po' alla volta, aggiungete al composto di nocciole e mandorle quello degli albumi montati a neve, e mescolate bene sempre dal basso verso l'alto, per non smontare l'impasto.

Questo procedimento è molto importante, perchè altrimenti la torta non risulterà morbida come dovrebbe.

Una volta che i due impasti si sono ben mescolati, versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata, e infornate a 180° per un'oretta! (fate sempre la prova stecchino).

La torta a me piace molto, è sofficissima e spumosissima all'interno, mentre fuori è bella croccante.
Essendoci molti albumi, vi sembrerà sempre non abbastanza cotta.

Per questo motivo provate un po' di volte a infilare uno stecchino durante la cottura, e solo quando sarà asciutto quando lo tirate fuori, la torta sarà pronta.