Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Per la frolla: farina 200 g - zucchero a velo 80 gr - uova 1 tuorlo

burro 125 g - mezzo cucchiano di lievito per dolci - un pizzico di sale

marmellata all'albicocca (o pesca) 70 gr.

Per la meringa: albumi 2 - zucchero a velo 100 gr

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Preparazione:

Mescolate nel mixer (per chi non ce l'ha, si può fare benissimo tutto a mano) prima tutte le polveri: farina, zucchero a velo, lievito per dolci e un pizzico di sale; aggiungete poi il burro e un tuorlo e lasciate che tutti gli ingredienti si mescolino bene fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Lasciate riposare in frigo per una mezz'ora.

Intanto montate a neve lo zucchero a velo con i 2 albumi finchè il composto risulterà bello sodo e compatto.

 

Stendete la pastafrolla e ricavate con delle formine i vostri biscotti; Scegliete la forma che più vi piace.

 

Una volta che tutto è pronto, fate sciogliere in un pentolino la marmellata fino a farla diventare un po' liquida (non deve sciogliersi completamente).

 

Riempite con l'impasto per meringa un sac à poche (vanno benissimo anche quelli usa e getta), e realizzate all'interno del vostro biscotto un cerchio bello spesso e alto.

 

Riempitelo poi con la marmellata parzialmente liquida, facendo attenzione a non esagerare perchè in cottura la marmellata tende a uscire dai bordi.

 

Prima di infornare, spennellate i biscotti con una piccola parte di albume avanzato (solo la frolla).

Cuocere a 170° a forno già caldo per 15 minuti circa.

 

Prima di spostarli o muoverli aspettate che si siano raffreddati completamente.