Una Prof piccina in cucina

Ingredienti:

Farina tipo integrale 200 gr - farina Manitoba 50 g - lievito di birra disidratato 7 g - olio Evo 1 cucchiaio più quello per spennellare - zucchero 2 cucchiaini abbondanti - acqua tiepida 140 ml - sale 1 cucchiaino abbondante - olive e pomodorini per decorare

 

Preparazione

Mescolate la farina integrale e la farina Manitoba. Setacciatele insieme al sale, e aggiungete infine l'olio.

 

Fate sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra disidratato (io ho preso quello apposta per pane, della Pane degli Angeli da 7 gr) e lo zucchero.

 

Azionate la "PLANETARIA", e mescolate bene le farine e aggiungete gradualmente l'acqua con il lievito e lo zucchero (per chi usa la planetaria, per gli impasti di questo tipo si usano i ganci). Questi passaggi si possono fare tranquillamente a mano.

Lasciate lavorare la planetaria per una decina di minuti; prendete poi l'impasto e lavoratelo un po' con le mani su un tagliere leggermente infarinato.

Lasciate riposare un'oretta l'impasto in forno spento, con la luce accesa, coperto da una pellicola, finchè avrà raddoppiato il suo volume.

Dopo la prima lievitazione, formate le vostre focaccine (diametro 5 cm circa). Aiutatevi con un bicchiere per farle tutte uguali.

 

Lasciate lievitare a forno spento solo con la luce accesa per un'altra oretta.

 

Una volta raddoppiata nuovamente di volume, spennellate con dell'olio e aggiungete olive o pomodorini.

 

Lasciate riposare per un'altra mezzora. Intanto preriscaldate il forno a 190°.

 

Cuocete il tutto a forno già caldo per 15 minuti circa.

 

Fate sempre la prova stuzzicadenti, oppure guardate la base delle vostre focaccine. Se risulteranno dorate, saranno pronte.

Lasciate raffreddare completamente prima di servirle, anche se calde sono ancora più buone.